【马兰头凉拌香干的做法】马兰头是一种常见的野菜，味道鲜嫩，具有清热解毒、利湿消肿的功效。搭配香干一起凉拌，口感清爽，营养丰富，是夏季非常受欢迎的一道家常菜。下面将详细总结这道菜的制作步骤与食材配比。
一、做法总结
1. 准备食材：马兰头、香干、蒜末、辣椒、盐、醋、香油等。
2. 处理马兰头：洗净后焯水，去除草腥味，保持颜色翠绿。
3. 切香干：将香干切成条或块，方便食用。
4. 调制酱汁：根据个人口味调配蒜末、辣椒、盐、醋、香油等。
5. 混合拌匀：将处理好的马兰头和香干放入碗中，加入酱汁搅拌均匀。
6. 冷藏或直接食用：可根据喜好选择是否冷藏，口感更佳。
二、食材与用量表
| 食材 | 用量（克/片） | 备注 |
| 马兰头 | 200 | 新鲜为佳，清洗干净 |
| 香干 | 100 | 可用豆腐干代替 |
| 蒜末 | 10 | 根据口味调整 |
| 辣椒（可选） | 5 | 喜辣者可加，切碎 |
| 盐 | 3 | 适量，可调节 |
| 醋 | 10ml | 白醋或米醋均可 |
| 香油 | 5ml | 提香，增加风味 |
| 食用油（可选） | 5ml | 炒香干时使用，提升口感 |
三、小贴士
- 马兰头焯水时间不宜过长，约1分钟即可，避免营养流失。
- 香干可以提前用油煎一下，更加香脆。
- 若喜欢酸辣口味，可适当增加醋和辣椒的用量。
- 凉拌菜建议现做现吃，口感最佳。
通过以上步骤和配比，你就可以轻松在家做出一道清爽开胃的马兰头凉拌香干了。这道菜不仅简单易做，还非常适合夏天食用，是健康饮食的好选择。