【松鼠桂鱼是什么菜系】“松鼠桂鱼”是一道极具代表性的传统名菜，因其形似松鼠、口感鲜美而得名。这道菜在中华饮食文化中占有重要地位，尤其在江南地区广受欢迎。它不仅体现了中国烹饪的精细技艺，也展现了地方食材与独特技法的完美结合。
以下是对“松鼠桂鱼是什么菜系”的总结和分析：
一、总结
松鼠桂鱼属于苏菜（江苏菜），是江苏扬州的传统名菜之一。其历史可追溯至清代，因外形酷似松鼠而得名，主要以桂鱼为主料，配以多种调料和炸制工艺制作而成。这道菜色泽金黄、外酥里嫩、酸甜适口，深受食客喜爱。
虽然松鼠桂鱼在江浙沪地区非常流行，但其根源仍归属于苏菜体系。此外，由于其独特的风味和精湛的制作工艺，它也被其他一些菜系所借鉴或改良，如部分川菜馆也会推出类似风格的菜品。
二、表格：松鼠桂鱼相关介绍
| 项目 | 内容说明 |
| 菜系归属 | 苏菜（江苏菜） |
| 主要原料 | 桂鱼（又称鳜鱼）、葱、姜、糖、醋、淀粉、鸡蛋等 |
| 特点 | 外酥里嫩、酸甜适口、造型美观 |
| 烹饪方式 | 炸制 + 烧制（先炸后焖） |
| 历史渊源 | 起源于清代，扬州传统名菜 |
| 地域分布 | 江苏扬州及周边地区最为常见，江浙沪地区广泛流行 |
| 风味特点 | 酸甜口味为主，带有浓郁的酱香和鱼肉鲜美 |
| 是否属地方特色 | 是，是扬州地区的代表性菜肴 |
三、结语
综上所述，松鼠桂鱼属于苏菜体系，是江苏扬州的经典名菜。尽管它在不同地区可能被稍作调整，但其核心风味和制作方法始终保留了苏菜的精髓。无论是从历史传承还是烹饪技艺来看，这道菜都值得细细品味。