问萝卜饼做法是什么 外酥内软家常萝卜饼

萝卜饼做法是什么，核心就是白萝卜擦丝杀水，搭配面粉调成面糊，或者做成面皮包萝卜馅，家常最省事是面糊版萝卜饼，煎出来外微焦里面软嫩，萝卜清甜，很多人做失败，是萝卜没有杀水，饼出水散掉不成型，调味过淡或者萝卜辛辣味没有去除，掌握杀水、调糊、小火慢煎这几个关键点，早餐或者加餐都很适合，也可以加鸡蛋、虾皮、葱花提升香味。

食材准备

白萝卜 500 克、普通面粉 150 克、鸡蛋 2 个、葱花适量、虾皮一小把（可选）

调料：盐 3 克、白胡椒粉少许、食用油

详细制作步骤

第一步 处理萝卜

白萝卜去皮擦成细丝，加少许盐抓匀，静置 10 分钟杀出水分，用力挤干萝卜里面多余汁水，这一步是萝卜饼成型的关键。

第二步 调面糊

挤干的萝卜丝放入大碗，打入鸡蛋，加入面粉、葱花、虾皮、白胡椒粉，搅拌均匀，调成可以成团、不稀淌的面糊，如果太干可以少量加清水，太稀就补一点面粉。

第三步 煎制

平底锅倒油小火预热，取一份萝卜面糊压成薄饼状放入锅中，小火慢煎，一面定型金黄之后翻面，两面都煎到金黄熟透就可以出锅。

关键参数对照表

重点注意事项

想要更香，可以加少许火腿碎或者肉末，做成肉香萝卜饼。

萝卜本身带辛辣，杀水之后辛辣味会减轻，不喜欢辛辣可以提前把萝卜丝焯一下再挤干。

煎的时候不要频繁翻动，等一面定型再翻面，不然萝卜饼容易碎。

萝卜饼做法是什么，简单版本就是萝卜丝杀水，混合鸡蛋面粉调味，平底锅小火煎至两面金黄，外焦里软，清甜可口，是快手家常小饼。

【常见问题】

问题 1 萝卜饼做法是什么 为什么煎的时候散掉

回答 1 萝卜饼做法是什么，煎散大多是萝卜没有挤干水分，面糊太稀，做萝卜饼一定要把萝卜丝充分杀水挤干，面糊调到偏稠，煎的时候等定型再翻面。

问题 2 萝卜饼做法是什么 萝卜需要焯水吗

回答 2 萝卜饼做法是什么，不强制焯水，盐腌杀水就可以，要是很怕萝卜辛辣味，可以先把萝卜丝焯水过凉挤干，再调面糊做萝卜饼。

问题 3 萝卜饼做法是什么 可以加肉末吗

回答 3 萝卜饼做法是什么，可以加肉末，肉末提前炒熟，和萝卜丝面粉混合，做出来就是带肉香的萝卜饼，口感更丰富。

【免责申明】

本内容仅作为萝卜饼烹饪参考，食材用量可以根据人数调整，煎制注意用火安全，因调味或者火候操作不当造成成品口感偏差，由使用者自行承担。