【正宗四川凉糕的制作】四川凉糕是四川地区传统的小吃之一，以其清凉爽口、甜而不腻的特点深受人们喜爱。它不仅适合夏季食用，还能在炎热的天气中带来一丝凉意。以下是对正宗四川凉糕制作方法的总结与详细说明。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要原料 | 糯米、红糖、芝麻、花生碎、桂花蜜 |
| 特点 | 清凉解暑、口感软糯、甜香适口 |
| 制作时间 | 约2小时（含蒸制和冷却） |
| 适合季节 | 夏季、初秋 |
| 常见搭配 | 花生碎、芝麻、桂花蜜、蜂蜜 |
| 注意事项 | 糯米需提前浸泡，红糖要熬化，凉糕需完全冷却后切块 |
二、详细制作步骤
1. 准备糯米
取适量糯米，提前浸泡4-6小时，使其充分吸水变软。沥干水分后，放入蒸笼中蒸熟，约需30分钟。
2. 熬制红糖浆
在锅中加入适量红糖和少量水，小火慢慢熬煮至糖色变深，糖浆浓稠时关火备用。
3. 混合糯米与红糖
将蒸好的糯米倒入大碗中，趁热加入红糖浆，搅拌均匀，使糯米充分吸收糖浆。
4. 冷却定型
将混合好的糯米倒入铺好油纸或抹过油的容器中，压实后放凉至完全冷却，建议冷藏1小时以上。
5. 切块与装饰
凉糕凝固后，用刀切成小方块。撒上炒香的芝麻、花生碎，并淋上少许桂花蜜或蜂蜜增加风味。
三、小贴士
- 若喜欢更丰富的口感，可加入椰蓉或葡萄干。
- 红糖可用黄糖代替，但风味略有不同。
- 制作时注意不要让糯米太湿，否则不易成型。
- 凉糕保存时间不宜过长，建议当天食用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的四川凉糕，既能满足味蕾，又能在炎炎夏日带来一丝清凉。快来试试吧！