问用微波炉怎么烤蛋挞 简易制作教程

用微波炉做蛋挞核心是提前准备好速冻蛋挞皮和调好的蛋挞液，利用微波炉加热让蛋挞液凝固成型，需要注意普通微波炉没有热风烘烤功能，很难做出烤箱那种焦斑酥皮，成品蛋挞液嫩滑，挞皮偏软，想要挞皮更酥脆可以搭配烧烤档或者光波功能，没有光波的单纯微波档也能成功把蛋挞做熟，很多人做失败是蛋挞液倒太满，加热之后溢出，或者火力太大时间太长，蛋挞液变老起蜂窝，掌握火力分段加热，控制蛋挞液七分满，就能在家快速完成蛋挞，不用专门准备烤箱，适合临时想吃蛋挞的家庭，速冻蛋挞皮提前解冻，蛋挞液可以提前自制也可以购买成品蛋挞液。之所以微波炉做蛋挞和烤箱效果有差别，是因为烤箱依靠高温辐射让酥皮分层起酥，微波炉是水分子振动生热，加热方式不一样，单纯微波加热只会把蛋挞液加热凝固，挞皮里的油脂不会像烤箱那样膨胀分层，所以挞皮不会变脆，带有光波烧烤功能的微波炉，可以后期切换光波档补烤，弥补酥皮不够酥脆的问题。

食材与工具准备

蛋挞液制作方法，把细砂糖加入牛奶里面搅拌至糖完全融化，再倒入淡奶油和蛋黄，充分搅拌均匀，过筛一到两次，滤掉蛋筋，蛋挞液会更加细腻顺滑，过筛之后静置五分钟，消掉表面气泡，加热之后不容易出现孔洞。

详细制作步骤

第一步 速冻蛋挞皮从冷冻取出，室温解冻五到十分钟，不要解冻过度，挞皮变软塌陷会影响成型。

第二步 蛋挞液倒入蛋挞皮里面，只倒七分满，千万不要加满，加热的时候蛋挞液受热膨胀很容易溢出来流到烤盘上。

第三步 把装好蛋挞液的蛋挞摆放在微波炉专用烤盘，蛋挞之间留出空隙，不要紧贴在一起。

第四步 单纯普通微波档，选择中高火，先加热一分三十秒，暂停打开微波炉观察状态，如果蛋挞液还流动，继续每次追加三十秒，分段加热，直到蛋挞液中心凝固，轻轻晃动蛋挞，中心没有明显晃动就代表熟了。

第五步 如果是带光波烧烤功能微波炉，先用微波档把蛋挞液加热凝固，之后切换光波烧烤档，再烤两到三分钟，让挞皮变得酥脆，表面形成焦色斑点，这一步一定要留意，很容易烤过头。

第六步 取出之后静置两分钟，稍微降温再食用，刚做好的时候蛋挞液很烫，小心烫伤。

关键技巧与常见问题处理

时间火力控制，不同微波炉功率差别很大，700 瓦和 1000 瓦加热速度不一样，一定要分段试加热，不要一次性设置很长时间，火力过高蛋挞液会变老，表面出现蜂窝，口感像蒸蛋。

挞皮软塌解决，纯微波档做出来挞皮软是正常现象，带光波款补烤是最优方案，如果没有光波，也可以加热完成之后，把蛋挞单独取出，挞皮短暂光波补脆，但是要防止蛋挞液被烤干。

溢出处理，溢出大多是蛋挞液倒太满，或者火力太大沸腾溢出，溢出的蛋液会粘在微波炉腔体，加热之后很难清理，所以七分满是硬性要点。

蛋挞液优化，想要奶香更浓可以增加淡奶油比例，喜欢甜一点可以微调糖量，不建议加太多水，水分多微波加热之后更容易沸腾溢出。

安全要点，全程使用微波炉安全容器，严禁金属模具放进微波炉，带锡纸的速冻蛋挞皮要把锡纸拆掉，锡纸进入微波会产生打火危险。

最终总结

用微波炉怎么烤蛋挞，重点就是半成品蛋挞皮解冻，蛋挞液过筛，七分满装填，普通微波档分段中高火加热让蛋液凝固，有光波烧烤功能可以后期补烤提升挞皮酥脆度，记住不能使用金属模具，分段加热防止蛋液变老溢出，快速做出嫩滑蛋挞。

【常见问题】

问题 1 用微波炉怎么烤蛋挞 普通微波炉没有光波可以做吗

回答 1 用微波炉怎么烤蛋挞 普通微波炉没有光波也可以做蛋挞，只是挞皮达不到烤箱那种分层酥脆效果，蛋挞液可以正常凝固嫩滑，使用中高火分段加热就能完成制作。

问题 2 用微波炉怎么烤蛋挞 蛋挞液为什么会出现蜂窝孔

回答 2 用微波炉怎么烤蛋挞 蛋挞液出现蜂窝孔一般是加热火力过大时间太久，蛋液过度加热变老，还有蛋挞液没有过筛没有消泡，分段小火加热并且提前过筛消泡可以改善这个问题。

问题 3 用微波炉怎么烤蛋挞 蛋挞皮里面的锡纸可以留在里面加热吗

回答 3 用微波炉怎么烤蛋挞 蛋挞皮自带锡纸不可以直接放进微波炉微波加热，金属锡纸会打火产生危险，加热之前必须把锡纸外壳全部拆掉。

问题 4 用微波炉怎么烤蛋挞 微波炉做蛋挞可以直接冷冻蛋挞皮不解冻吗

回答 4 用微波炉怎么烤蛋挞 不建议冷冻蛋挞皮不解冻直接加热，冷冻状态下内部温度上升慢，容易出现挞皮还没软化蛋液已经加热过头，最好提前室温短时间解冻再倒入蛋挞液。

【免责申明】

本文内容仅作为用微波炉怎么烤蛋挞简易制作参考，微波炉功率功能存在差异，加热时间火力请根据自家设备调整，操作过程注意防烫伤，不构成营养或者医疗相关建议。