【香菇烧排骨怎么做】“香菇烧排骨”是一道家常美味，结合了香菇的鲜香与排骨的醇厚，口感丰富、营养均衡。制作过程中需要注意火候控制和调味搭配，以确保食材的原味不被掩盖，同时提升整体风味。以下将从准备材料、烹饪步骤以及关键技巧三个方面进行详细说明，并附上一份简洁的表格供参考。
香菇烧排骨怎么做（原创内容）
一、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 香菇 | 200克 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水去腥，捞出沥干备用。
- 香菇切片，姜蒜切末备用。
2. 煸炒排骨
- 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入排骨翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖继续翻炒均匀。
- 倒入适量清水，水量需没过排骨。
4. 加入香菇
- 放入香菇片，盖上锅盖，小火慢炖约20分钟。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，根据口味加盐调整，最后撒上葱花即可出锅。
三、关键技巧
1. 焯水去腥：排骨焯水能有效去除血沫，使菜肴更清爽。
2. 先炒后炖：先将排骨煎至微黄再炖煮，更能激发香味。
3. 糖提鲜：少量白糖能中和酱油的咸味，让味道更柔和。
4. 汤汁浓郁：可根据个人喜好选择是否收汁，保留部分汤汁更利于拌饭。
表格总结：
| 步骤 | 内容 |
| 准备 | 排骨、香菇、姜蒜、调料等 |
| 焯水 | 排骨焯水去腥 |
| 炒制 | 爆香姜蒜，炒香排骨 |
| 调味 | 加入酱油、料酒、糖等 |
| 炖煮 | 加水炖煮20分钟 |
| 收汁 | 根据口味加盐，装盘食用 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的“香菇烧排骨”。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合招待亲朋好友，是一道非常实用的家常菜。