【五仁月饼配方】五仁月饼是传统中式点心之一，以其丰富的口感和多样的馅料深受喜爱。制作五仁月饼的关键在于选材和搭配，合理的比例与细致的工艺才能做出美味可口的月饼。以下是一份经典的五仁月饼配方，适合家庭制作。
一、配方总结
五仁月饼的主要原料包括五种坚果类食材，如核桃、杏仁、瓜子、芝麻、花生等，配合糖、油和面粉等材料制成饼皮。以下是具体配方及制作步骤的简要总结：
| 部分 | 材料 | 用量（单位：克） |
| 五仁馅 | 核桃仁 | 50 |
| 杏仁 | 30 | |
| 瓜子仁 | 20 | |
| 芝麻 | 20 | |
| 花生仁 | 30 | |
| 白砂糖 | 80 | |
| 猪油或植物油 | 60 | |
| 糖桂花或蜂蜜 | 20 | |
| 饼皮 | 中筋面粉 | 250 |
| 猪油或植物油 | 80 | |
| 细砂糖 | 40 | |
| 碱水 | 10 | |
| 水 | 80 |
二、制作步骤简介
1. 准备五仁馅：将五种坚果分别炒香并切碎，加入白砂糖、猪油、糖桂花搅拌均匀，静置备用。
2. 制作饼皮：将面粉、糖、碱水混合，加入油和水揉成面团，醒发30分钟。
3. 分割面团：将面团分成小剂子，擀成圆皮。
4. 包入馅料：取适量五仁馅包入饼皮中，收口捏紧。
5. 烘烤：将月饼放入预热好的烤箱中，以170℃左右烘烤约25-30分钟，至表面呈金黄色即可。
三、注意事项
- 五仁馅可根据个人口味调整坚果种类和比例。
- 使用猪油可以让月饼更加香酥，也可用植物油替代。
- 饼皮中的碱水有助于提升月饼的色泽和口感。
- 烘烤时间根据烤箱性能适当调整。
通过以上配方和步骤，您可以在家中轻松制作出美味的传统五仁月饼。尝试不同的配料组合，也能创造出属于自己的特色口味。