肉末蒸豆腐的家常做法非常简单：将嫩豆腐切成厚片摆在盘中，猪肉末用料酒、生抽、姜末腌制备用；热锅少油，下肉末炒至变色，加入少许豆瓣酱或蚝油提鲜，炒香后铺在豆腐上；放入蒸锅，水开后蒸8-10分钟，出锅后淋上蒸鱼豉油，撒上葱花即可。 这道菜的关键在于豆腐要选嫩豆腐，蒸制时间不宜过长，否则豆腐会老。肉末先炒香再蒸，能更好地释放风味。搭配一碗米饭，鲜香滑嫩，适合全家人。
【常见问题】
问题1：肉末蒸豆腐需要蒸多久？
回答1：肉末蒸豆腐一般水开后蒸8-10分钟即可，如果豆腐切得较厚或肉末较多，可以适当延长至12分钟，但不宜过久以免豆腐变老。
问题2：肉末蒸豆腐用什么豆腐最好？
回答2：建议使用嫩豆腐或内酯豆腐，口感滑嫩。老豆腐质地较硬，蒸出来口感会差一些，但也可以使用，只是需要调整蒸制时间。
问题3：肉末蒸豆腐的家常做法中如何让肉末更香？
回答3：可以在炒肉末时加入少许姜末、蒜末和豆瓣酱，或者用五香粉、白胡椒粉调味，最后淋上一点香油，能大大提升香气。