【红烧肉丸子的家常做法】红烧肉丸子是一道非常受欢迎的传统家常菜，口感鲜美、肉质软嫩，搭配浓郁的酱汁，非常适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、制作步骤以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 500克 | 肥瘦相间更香 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性，使肉丸更紧实 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增香去腥 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1小勺 | 提鲜调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 100毫升左右 | 混合肉馅时使用 |
| 蒜末 | 少许 | 可选，增加香味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪肉末中加入鸡蛋、葱姜末、盐、料酒搅拌均匀，再加入清水继续搅拌至起胶。 |
| 2 | 手掌沾水后，取适量肉馅捏成大小一致的肉丸，放入盘中备用。 |
| 3 | 锅中放油，加热后放入肉丸，中小火煎至表面微黄，盛出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，加入葱蒜炒香，倒入适量清水，加入生抽、老抽、白糖、盐调味。 |
| 5 | 放入煎好的肉丸，小火炖煮10-15分钟，让肉丸充分吸收汤汁。 |
| 6 | 最后加入淀粉水勾芡，收汁后即可出锅。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 肉末选择 | 肥瘦比例3:7为佳，口感更嫩滑 |
| 肉馅搅拌 | 加水搅拌至起胶，有助于肉丸成型不散 |
| 煎制技巧 | 煎肉丸时避免大火，防止外焦里生 |
| 调味顺序 | 先放酱油、糖等调料，再加盐，避免过咸 |
| 勾芡建议 | 勾芡后汤汁浓稠，更能包裹住肉丸，提升口感 |
四、小贴士
- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些胡萝卜丁或香菇丁一起炖煮。
- 肉丸可提前做好冷冻保存，需要时直接下锅炖煮即可。
- 红烧肉丸子也可以搭配土豆、豆腐等食材，做成红烧肉丸子炖菜。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的红烧肉丸子，既适合日常餐桌，也适合招待客人。希望这份详细的家常做法能帮助你掌握这道经典菜肴的精髓。