【红烧肉丸的做法】红烧肉丸是一道经典的中式家常菜，口感鲜香、肉质嫩滑，深受大众喜爱。其制作过程简单，但关键在于火候和调味的掌握。下面将从选材、步骤到注意事项进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪肉末 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 葱花 | 1大勺 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
二、做法步骤
1. 处理肉末
将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、姜末、葱花、盐、料酒和淀粉，搅拌均匀至起胶。
2. 捏制肉丸
手掌沾水后，取适量肉末搓成圆球状，大小均匀。
3. 焯水定型
锅中加水煮沸，放入肉丸轻轻推动，待肉丸浮起后捞出备用。
4. 炒香调料
热锅冷油，加入适量生抽、老抽、白糖、清水，大火煮开后转中小火。
5. 炖煮肉丸
将焯好的肉丸放入锅中，盖上锅盖，小火焖煮10-15分钟，让肉丸充分吸收酱汁。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，关火盛出，撒上少许葱花即可食用。
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 肉末选择 | 建议使用肥瘦相间的五花肉末 |
| 搅拌时加水或蛋液 | 可使肉丸更嫩滑 |
| 焯水时水要没过肉丸 | 避免肉丸粘连 |
| 火候控制 | 炖煮时不宜过大火，以免肉丸散开 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味可口的红烧肉丸。这道菜不仅适合家庭聚餐，也可以作为下饭菜或配粥佳品。根据个人口味，还可以适当调整调料比例，打造属于自己的风味。