【红烧鸡肉怎么做】红烧鸡肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、味道鲜美，深受大众喜爱。做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。以下是对“红烧鸡肉怎么做”的详细总结，包括所需材料、步骤及小贴士。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（适合2-3人） |
| 鸡肉 | 500克（鸡腿或鸡胸肉） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（拍碎） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、具体步骤
1. 处理鸡肉
将鸡肉洗净，切成大小适中的块，放入碗中备用。可以用清水浸泡10分钟去血水，再沥干水分。
2. 焯水去腥
锅中加入适量清水，放入鸡肉块和几片生姜，倒入1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，捞出鸡肉沥干备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入适量食用油，加入生姜片和大蒜炒香，随后加入鸡肉翻炒至表面微黄。
4. 调味上色
加入2汤匙生抽、1汤匙老抽，翻炒均匀，使鸡肉上色。然后加入1茶匙白糖提鲜。
5. 加水炖煮
倒入适量清水，水量以没过鸡肉为宜。大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮15-20分钟，期间可适当翻动。
6. 收汁装盘
待鸡肉软烂后，开盖大火收汁，让汤汁浓稠，最后撒少许葱花或香菜点缀即可出锅。
三、小贴士
- 鸡肉选择鸡腿肉更嫩滑，鸡胸肉则更紧实，可根据个人喜好调整。
- 焯水时加入料酒和姜片能有效去腥。
- 老抽主要用于上色，生抽用于调味，两者不可混淆。
- 收汁时注意火候，避免烧干或糊底。
- 可根据口味加入八角、桂皮等香料，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧鸡肉。不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。