【如何做糖拌核桃】糖拌核桃是一道传统的中式甜点,口感香脆、甜而不腻,常用于节日或家庭聚会中。制作过程简单,但需要注意火候和配料比例,才能做出美味的糖拌核桃。以下是详细的步骤总结与表格说明。
一、制作步骤总结
1. 准备材料:核桃仁、白砂糖、食用油、水、盐(可选)。
2. 处理核桃:将核桃仁去皮,清洗干净后晾干或用厨房纸吸干水分。
3. 炒制糖浆:在锅中加入适量水和白砂糖,小火加热至糖完全融化,形成透明糖浆。
4. 加入核桃:将晾干的核桃仁倒入糖浆中,不断翻炒,使核桃均匀裹上糖浆。
5. 控制火候:保持中小火,持续翻炒至糖浆变稠,核桃表面形成一层糖衣。
6. 冷却定型:将炒好的糖拌核桃盛出,摊开放置,待其自然冷却后即可食用。
二、所需材料及用量表
材料 | 用量(克/毫升) | 备注 |
核桃仁 | 200 | 建议选用带壳核桃,去皮后使用 |
白砂糖 | 100 | 可根据口味调整 |
食用油 | 10-15 | 用于防止粘连,也可不加 |
水 | 30-50 | 用于溶解糖,根据糖量调整 |
盐(可选) | 1-2 | 少许提味 |
三、注意事项
- 核桃仁一定要晾干,否则会影响糖浆的包裹效果。
- 糖浆不宜过稠,否则容易糊底,影响口感。
- 炒制过程中要不断翻动,避免局部焦化。
- 糖拌核桃做好后应尽快食用,久放易受潮。
通过以上步骤和材料的合理搭配,你可以轻松在家做出香甜酥脆的糖拌核桃。无论是作为零食还是伴手礼,都十分受欢迎。