【如何做糖拌核桃】糖拌核桃是一道传统的中式甜点，口感香脆、甜而不腻，常用于节日或家庭聚会中。制作过程简单，但需要注意火候和配料比例，才能做出美味的糖拌核桃。以下是详细的步骤总结与表格说明。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：核桃仁、白砂糖、食用油、水、盐（可选）。
2. 处理核桃：将核桃仁去皮，清洗干净后晾干或用厨房纸吸干水分。
3. 炒制糖浆：在锅中加入适量水和白砂糖，小火加热至糖完全融化，形成透明糖浆。
4. 加入核桃：将晾干的核桃仁倒入糖浆中，不断翻炒，使核桃均匀裹上糖浆。
5. 控制火候：保持中小火，持续翻炒至糖浆变稠，核桃表面形成一层糖衣。
6. 冷却定型：将炒好的糖拌核桃盛出，摊开放置，待其自然冷却后即可食用。
二、所需材料及用量表
| 材料 | 用量（克/毫升） | 备注 |
| 核桃仁 | 200 | 建议选用带壳核桃，去皮后使用 |
| 白砂糖 | 100 | 可根据口味调整 |
| 食用油 | 10-15 | 用于防止粘连，也可不加 |
| 水 | 30-50 | 用于溶解糖，根据糖量调整 |
| 盐（可选） | 1-2 | 少许提味 |
三、注意事项
- 核桃仁一定要晾干，否则会影响糖浆的包裹效果。
- 糖浆不宜过稠，否则容易糊底，影响口感。
- 炒制过程中要不断翻动，避免局部焦化。
- 糖拌核桃做好后应尽快食用，久放易受潮。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以轻松在家做出香甜酥脆的糖拌核桃。无论是作为零食还是伴手礼，都十分受欢迎。