【如何做菊花茄子】“菊花茄子”是一道具有独特造型和美味口感的家常菜，因其切片后形似菊花而得名。这道菜不仅外观精致，而且营养丰富，适合搭配米饭或作为凉菜食用。下面将从选材、处理、烹饪步骤等方面进行详细总结，并附上操作流程表格。
一、材料准备
| 材料 | 数量 | 备注 |
| 茄子 | 2个 | 选择新鲜、无虫害的长茄子 |
| 食用油 | 适量 | 用于煎制 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增香提味 |
| 醋 | 1茶匙 | 增加风味 |
| 蒜末 | 1瓣 | 提味用 |
| 白芝麻 | 少许 | 装饰用 |
| 红椒丝 | 少许 | 可选，增加色彩 |
二、制作步骤
1. 茄子处理
将茄子洗净，去蒂后切成厚度约为0.3厘米的圆片，注意不要切得太薄，以免在煎制过程中碎裂。
2. 腌制茄子
在茄子片中加入少许盐，搅拌均匀后静置约10分钟，让茄子出水。之后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3. 煎制茄子
锅中倒入适量食用油，油热后放入茄子片，中小火煎至两面金黄，捞出控油。
4. 调制酱汁
在一个小碗中加入生抽、醋、蒜末，搅拌均匀，可根据口味调整比例。
5. 装盘与调味
将煎好的茄子片摆成菊花状，淋上调好的酱汁，撒上白芝麻和红椒丝即可。
三、小贴士
- 茄子切片后容易变色，建议现切现用。
- 若喜欢更酥脆的口感，可将茄子片稍微晾干后再煎。
- 酱汁可以根据个人口味加入糖或辣椒油进行调整。
四、总结
“菊花茄子”是一道简单又富有创意的菜肴，通过巧妙的切法和调味，可以让普通的茄子变得别具一格。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都能为餐桌增添一份美感与美味。
操作流程表：
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 茄子选择新鲜 |
| 2 | 切片腌制 | 盐腌10分钟，冲洗沥干 |
| 3 | 煎制茄子 | 中小火，两面金黄 |
| 4 | 调制酱汁 | 生抽、醋、蒜末混合 |
| 5 | 装盘调味 | 淋酱汁，撒芝麻和红椒丝 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的“菊花茄子”，快来试试吧！