【茨菇烧肉的做法】茨菇烧肉是一道具有地方特色的家常菜，尤其在南方地区较为常见。这道菜以茨菇（又称芋头、芋艿）和五花肉为主料，搭配适量的调料，经过炖煮后口感软糯、香气浓郁，是冬日里非常受欢迎的一道暖胃佳肴。
以下是对“茨菇烧肉的做法”的总结与具体步骤说明：
一、做法总结
茨菇烧肉主要通过焯水、炒香、炖煮三步完成。选用新鲜的茨菇和肥瘦相间的五花肉，先将肉焯水去腥，再用葱姜蒜爆香，加入适量酱油、糖等调味料，最后放入茨菇炖煮至软烂，收汁即可。整个过程简单易学，适合家庭制作。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 五花肉300g、茨菇200g、生姜3片、大葱1根、蒜3瓣 | 茨菇可选择较嫩的品种，如荔浦芋头 |
| 2 | 焯水去腥 | 五花肉冷水下锅，加姜片、料酒，煮开后撇去浮沫 | 焯水时间约5分钟，捞出洗净备用 |
| 3 | 煸炒五花肉 | 锅中放油，将五花肉煎至微黄，加入姜蒜爆香 | 可适当加入少许白糖提鲜 |
| 4 | 调味上色 | 加入生抽、老抽、料酒、冰糖，翻炒均匀 | 生抽提鲜，老抽上色，冰糖可使肉质更软 |
| 5 | 加入茨菇 | 倒入切块的茨菇，加热水没过食材 | 水量根据个人喜好调整，喜欢汤汁多可多加 |
| 6 | 炖煮收汁 | 大火煮开后转小火慢炖30-40分钟，最后大火收汁 | 收汁时注意搅拌，防止粘锅 |
| 7 | 装盘食用 | 出锅前撒上葱花或香菜点缀 | 可搭配米饭食用，味道更佳 |
三、小贴士
- 茨菇在炖煮过程中容易变黑，可在焯水后用清水冲洗一下。
- 如果喜欢口感更软糯，可以提前将茨菇蒸熟再炖。
- 调味可根据个人口味增减，例如加入八角、香叶等香料提升风味。
通过以上步骤，一道美味的茨菇烧肉就可以轻松完成。这道菜不仅营养丰富，还具有温补作用，非常适合秋冬季节食用。