【红烧山药怎么做】红烧山药是一道家常菜，口感软糯、味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。它不仅营养丰富，还能起到健脾养胃的作用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 山药 | 300克 | 建议选用铁棍山药，口感更佳 |
| 瘦肉/五花肉 | 150克 | 可根据口味选择 |
| 葱 | 1根 | 切段备用 |
| 姜 | 2片 | 切片备用 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片备用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 山药去皮后切块，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 2 | 瘦肉或五花肉洗净切块，焯水去血沫，捞出备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜片爆香，加入肉块翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、料酒、白糖，继续翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量以没过食材为宜，大火煮开后转小火慢炖10分钟。 |
| 6 | 放入山药块，继续炖煮8-10分钟，至山药变软。 |
| 7 | 最后加入适量盐调味，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
1. 山药去皮技巧：可用削皮器或戴手套处理，避免接触皮肤引起瘙痒。
2. 炖煮时间：山药不宜煮太久，否则会过于软烂，影响口感。
3. 调味灵活：可根据个人口味添加其他调料，如鸡精、胡椒粉等。
4. 搭配建议：红烧山药可搭配米饭、馒头或面条，是十分下饭的菜肴。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的红烧山药。简单又营养，适合家庭日常食用。希望这份总结能对您有所帮助！