【红烧白鲢鱼做法介绍】红烧白鲢鱼是一道非常经典的家常菜，味道鲜美、口感细腻，深受大众喜爱。白鲢鱼肉质细嫩，适合多种烹饪方式，而红烧则能很好地保留其鲜味，并通过酱油、糖等调料提升风味。下面将从选材、准备、步骤等方面进行总结，并以表格形式呈现详细内容。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 白鲢鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鱼肉：将白鲢鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面斜切几刀，便于入味。
2. 腌制：用少许盐和料酒将鱼腌制10分钟，去腥增香。
3. 煎鱼：热锅凉油，将鱼两面煎至微黄，盛出备用。
4. 炒香料：锅中留底油，放入姜片、蒜末炒香，再加入适量清水。
5. 调味炖煮：加入生抽、老抽、白糖，搅拌均匀后放入煎好的鱼。
6. 焖煮：大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，让鱼充分吸收酱汁。
7. 收汁：待汤汁浓稠时，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后阶段加入少量淀粉水勾芡。
- 白鲢鱼不宜久煮，以免肉质变柴。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 口感 | 鱼肉鲜嫩，入口即化 |
| 味道 | 咸甜适中，酱香浓郁 |
| 色泽 | 橙红色，色泽诱人 |
| 食用建议 | 搭配米饭或馒头食用最佳 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的红烧白鲢鱼。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，是家庭餐桌上的佳品。