【夫妻肺片是什么做的】“夫妻肺片”是一道源自四川的传统名菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受喜爱。很多人对这道菜的原料和制作方法并不清楚，甚至误以为是用“夫妻”的肉制成的。实际上，“夫妻肺片”与“夫妻”毫无关系，而是由牛杂（如牛肉、牛肚、牛舌等）制成的一道凉拌菜。
一、
“夫妻肺片”主要由牛杂部分构成，包括牛肉、牛肚、牛舌等，经过煮制、切片后，再用辣椒油、花椒粉、酱油、醋、香菜等调料拌制而成。其名称中的“夫妻”并非指人，而是源于早期卖摊时，夫妻两人共同经营，因此得名。这道菜以麻辣为主，口感层次丰富，是川菜中非常经典的一道凉菜。
二、表格：夫妻肺片的主要原料及作用
| 原料 | 作用说明 |
| 牛肉 | 提供丰富的蛋白质，口感嫩滑，是主要食材之一 |
| 牛肚 | 质地有嚼劲，增加菜品的口感层次 |
| 牛舌 | 肉质细腻，味道鲜美，是夫妻肺片的经典配料 |
| 辣椒油 | 增加辣味和香气，是川菜中不可或缺的调味品 |
| 花椒粉 | 增添麻味，与辣椒油形成“麻辣”风味 |
| 酱油 | 调味增鲜，提升整体味道 |
| 醋 | 增加酸爽感，平衡油腻 |
| 葱花/香菜 | 增加香气和颜色，使菜品更美观 |
| 芝麻 | 增加香味和口感，通常撒在表面 |
三、小贴士
- 夫妻肺片虽然叫“片”，但实际是将牛杂煮熟后切片，而非真正的“片”。
- 不同地区的做法略有不同，有的会加入豆芽、黄瓜丝等蔬菜，增加口感。
- 有些人喜欢在吃的时候搭配蒜泥或花生碎，进一步丰富味道。
通过以上介绍可以看出，“夫妻肺片”不仅是一道美味的川菜，也承载着一段有趣的历史背景。了解它的真正原料和来历，有助于我们更好地欣赏这道传统美食。