【正宗广式糯米鸡的做法】广式糯米鸡是广东地区非常经典的传统小吃，以其香糯软滑、鲜香四溢而深受喜爱。制作过程看似简单，但要做出地道的味道，关键在于选材和火候的掌握。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项三个方面进行总结，并附上一份清晰的表格供参考。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 糯米 | 300g | 建议选用优质圆糯米，提前浸泡2小时 |
| 鸡腿肉 | 200g | 去骨切丁，用盐、生抽、胡椒粉腌制10分钟 |
| 虾仁 | 50g | 可选，增加鲜味 |
| 干香菇 | 5朵 | 提前泡发，切丁 |
| 火腿肠 | 1根 | 切片，增加风味 |
| 精盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 增加咸香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 花生油 | 1勺 | 润锅防粘 |
| 荷叶 | 4-5张 | 用于包裹，增添清香 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 糯米提前浸泡2小时，沥干水分。
- 鸡腿肉、虾仁、香菇、火腿肠均切成小丁备用。
2. 调制糯米
- 将糯米放入碗中，加入适量生抽、盐、白胡椒粉拌匀，静置10分钟入味。
3. 包制糯米鸡
- 荷叶洗净，铺在蒸笼底部。
- 取适量糯米铺在荷叶上，中间放上鸡肉、香菇、虾仁等配料。
- 再盖上一层糯米，用荷叶包裹成小包，用棉线或牙签固定。
4. 蒸制
- 将包裹好的糯米鸡放入蒸锅，水开后大火蒸30-40分钟，至糯米完全熟透、香气扑鼻。
5. 出锅享用
- 蒸好后稍凉片刻，解开荷叶即可食用，口感软糯，香味浓郁。
三、注意事项
- 糯米需提前浸泡，否则不易蒸熟。
- 荷叶不仅增加香味，还能防止糯米粘连。
- 蒸的时间不宜过短，否则糯米未熟，影响口感。
- 可根据个人口味添加其他配料，如腊肠、瑶柱等。
总结
正宗广式糯米鸡的关键在于糯米的处理、配料的选择以及蒸制的火候。只要按照上述步骤操作，就能在家轻松做出地道的广式风味。无论是作为早餐、下午茶还是节日小吃，都是不错的选择。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！