【正宗广东肠粉酱汁配方做法】广东肠粉是广式美食中的经典代表，其口感滑嫩、味道鲜美，深受大众喜爱。而肠粉的灵魂在于酱汁，一款好的酱汁能提升整道菜的风味层次。以下是一份正宗广东肠粉酱汁的配方及做法总结，帮助你在家也能做出地道的广东风味。
一、
广东肠粉酱汁讲究“香、鲜、滑、浓”，主要由酱油、花生酱、芝麻酱、辣椒油、糖、醋等调料调制而成。不同地区或个人口味可能略有差异，但基本成分保持一致。制作时需注意比例搭配，避免过咸或过辣，同时保持酱汁的顺滑感。
以下是根据传统做法整理出的正宗广东肠粉酱汁配方与做法，内容真实可靠，适合家庭操作。
二、表格展示：正宗广东肠粉酱汁配方及做法
| 配料名称 | 用量（克/毫升） | 说明 |
| 生抽（或豉油） | 30 | 基础调味，提供咸鲜味 |
| 老抽 | 10 | 增加颜色和深度 |
| 花生酱 | 20 | 增加浓郁口感和香气 |
| 芝麻酱 | 15 | 提升香味和滑顺度 |
| 辣椒油 | 10 | 根据个人口味调整 |
| 白糖 | 5 | 中和咸味，提鲜 |
| 米醋或白醋 | 5 | 增加酸味，提升层次 |
| 香油 | 5 | 增添香气 |
| 水 | 30 | 调节酱汁浓度 |
三、做法步骤
1. 准备材料：将所有调料按表中比例准备好。
2. 混合酱料：在一个小碗中，依次加入生抽、老抽、花生酱、芝麻酱、辣椒油、白糖、米醋、香油。
3. 搅拌均匀：用筷子或勺子充分搅拌，使所有调料融合。
4. 调节浓度：根据个人喜好加入适量水，搅拌至酱汁呈顺滑状态。
5. 静置片刻：让酱汁稍微静置几分钟，使味道更融合。
6. 使用：将调好的酱汁淋在已经做好的肠粉上即可。
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加花生酱或芝麻酱的比例。
- 辣椒油可根据个人口味选择辣度，也可用辣椒粉代替。
- 酱汁最好现做现用，不宜存放太久，以免影响风味。
通过以上配方和做法，你可以轻松在家复刻正宗广东肠粉的酱汁风味。无论是自己享用还是招待朋友，都能带来地道的广式美味体验。