【小鸡炖蘑菇的做法】小鸡炖蘑菇是一道经典的家常菜，尤其在东北地区非常受欢迎。这道菜以鸡肉和蘑菇为主料，搭配多种调料，经过慢炖后口感鲜美、营养丰富。下面将为大家详细总结小鸡炖蘑菇的制作步骤，并附上所需材料与做法表格，方便查阅。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿肉 | 500克左右 |
| 干香菇 | 10-15朵 |
| 玉米段 | 1根（约200克） |
| 胡萝卜 | 1根（约150克） |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 鸡腿肉切块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
- 干香菇提前泡发，洗净后去蒂；玉米切段，胡萝卜切滚刀块，大葱切段，姜蒜切片。
2. 焯水去腥：
- 锅中加水烧开，放入鸡块焯水，加入少许料酒去腥，煮至水再次沸腾后捞出，冲洗干净备用。
3. 炒香调料：
- 热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜瓣爆香，再加入鸡块翻炒至微黄。
4. 调味炖煮：
- 加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉，翻炒均匀。
- 加入适量热水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖30分钟。
5. 加入蔬菜：
- 放入玉米、胡萝卜、香菇继续炖煮15分钟，让蔬菜充分吸收汤汁。
6. 收汁调味：
- 待食材软烂后，根据口味加入适量盐，再煮5分钟收汁即可。
三、小贴士
- 鸡肉选用鸡腿肉更嫩滑，也可以用鸡胸肉代替。
- 干香菇味道更浓郁，如果使用新鲜蘑菇，需适当调整烹饪时间。
- 汤汁浓稠时可稍微收汁，增加风味。
四、总结
小鸡炖蘑菇是一道简单又美味的家常菜，适合家庭日常食用。通过合理的食材搭配和适当的火候控制，可以做出香气扑鼻、口感丰富的佳肴。无论是寒冷的冬天还是忙碌的工作日，这道菜都能带来温暖与满足感。
表格总结：
| 步骤 | 内容 |
| 准备 | 鸡腿肉、干香菇、玉米、胡萝卜、葱、姜、蒜等 |
| 焯水 | 鸡肉焯水去腥 |
| 炒香 | 爆香葱姜蒜，炒鸡块 |
| 调味 | 加入酱油、料酒、白胡椒粉等 |
| 炖煮 | 先炖鸡块，再加入蔬菜炖煮 |
| 收汁 | 根据口味加盐，收汁出锅 |
希望这份详细的“小鸡炖蘑菇的做法”能帮助你轻松掌握这道美味佳肴！