【小鸡炖毛尖蘑的做法】“小鸡炖毛尖蘑”是一道具有地方特色的家常菜，结合了鸡肉的鲜美与毛尖蘑的清香，口感丰富，营养均衡。这道菜不仅味道醇厚，而且制作过程简单，适合家庭日常烹饪。
以下是关于“小鸡炖毛尖蘑”的做法总结：
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 小鸡炖毛尖蘑 |
| 类型 | 家常菜/炖菜 |
| 主料 | 鸡肉、毛尖蘑 |
| 辅料 | 姜、蒜、葱、料酒、盐、酱油等 |
| 口感 | 鲜香浓郁，汤汁醇厚 |
| 烹饪方式 | 炖 |
二、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 鸡肉 | 500克（鸡腿或鸡胸肉） |
| 毛尖蘑 | 300克（干品或鲜品） |
| 姜 | 1小块（切片） |
| 蒜 | 3瓣（切片） |
| 葱 | 2根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
1. 处理食材：
- 鸡肉洗净后切块，焯水去血沫；
- 毛尖蘑提前泡发（如使用干品），清洗干净备用。
2. 炒香底料：
- 热锅加油，放入姜片、蒜片炒香；
- 加入鸡肉翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 炖煮：
- 加入适量清水，放入毛尖蘑；
- 加入生抽调味，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
4. 收汁调味：
- 待鸡肉熟透、汤汁浓稠时，加入盐和葱段；
- 略微翻炒后即可出锅。
四、小贴士
- 毛尖蘑泡发时可加少许盐，有助于保持其色泽和口感；
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量老抽上色；
- 炖煮时间可根据鸡肉的老嫩程度适当调整；
- 此菜搭配米饭食用尤为美味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的“小鸡炖毛尖蘑”。既保留了食材的原味，又增添了丰富的层次感，是秋冬季节的一道暖心佳肴。