【红烧肉怎么弄好吃又简单好吃又简单的红烧肉做法简述】红烧肉是一道非常经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，深受大家喜爱。虽然市面上有很多复杂的做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能做出既好吃又简单的红烧肉。下面将从材料准备、烹饪步骤和小技巧三个方面进行总结，并附上一份简洁的表格供参考。
一、材料准备（5人份）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500g | 选择肥瘦相间的三层肉 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香味 |
| 老抽 | 2勺 | 上色用 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 冰糖 | 1小把 | 增加光泽和甜味 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 桂皮 | 少许 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时使用 |
二、烹饪步骤
1. 处理五花肉
将五花肉切成3厘米左右的方块，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒糖色
锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，迅速倒入五花肉翻炒均匀，使肉块裹上糖色。
3. 调味炖煮
加入生姜、大葱、八角、香叶、桂皮等调料，再加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀后加入足够的热水（没过肉块），大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
4. 收汁装盘
待肉质软烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，根据口味调整盐量，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士（提升口感的关键）
- 焯水是关键：一定要先焯水去腥，否则会影响最终味道。
- 糖色要炒到位：糖色炒得不好容易发苦，建议用小火慢慢炒。
- 炖煮时间足够：肉质才会软烂不柴，可根据个人喜好调整时间。
- 收汁时注意火候：避免糊锅，可适当搅拌。
总结
红烧肉的做法并不复杂，只要掌握好焯水、炒糖色、炖煮和收汁这几个步骤，就能轻松做出美味又简单的红烧肉。适合家庭日常制作，无论是搭配米饭还是下酒都非常合适。
| 关键点 | 说明 |
| 焯水 | 去腥，保证口感 |
| 糖色 | 提升色泽和风味 |
| 炖煮 | 让肉质更软烂 |
| 收汁 | 增强味道，让肉更入味 |
通过以上方法，即使是厨房新手也能轻松做出一道美味的红烧肉，享受家常菜的乐趣。