正宗糍粑鱼的做法（糍粑鱼的做法）

大家好，小爱来为大家解答以上问题。正宗糍粑鱼的做法，糍粑鱼的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 把鲱鱼洗干净，鱼肚子里的黑膜一定要洗干净！

2、 将鱼切片，厚度保持在1cm左右。如果太薄，鱼就容易断；如果太稠，鱼就煮不熟，也不好吃。

3、 在鱼片上撒上适量的盐，加入切碎的姜蒜，适量的生抽，少量的老抽，醋和辣椒酱，拌匀。

4、 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。在鱼放入锅中之前，用厨房纸吸干表面的水，或者稍微风干。我就把鱼放在阳台上吹了两三个小时。

5、 将油加热，加入姜片。

6、 加入鱼片。

7、 将鱼片两面煎至金黄色。

8、 将鱼片放入盘中，冷却。(鱼放凉后会硬，下次翻炒不会碎。)

9、 另起锅烧热，放油，放入姜、蒜、干辣椒、八角和桂皮，炒香。

10、 将鱼片放入锅中，加少许水，大火烧开，加入适量糖和耗油，轻轻翻动鱼片，待汤差不多干时盛出。

11、 撒上葱花，滴几滴香油。

12、 成品。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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