蚝烙和蚵仔煎区别（蚝烙）

大家好，小爱来为大家解答以上问题。蚝烙和蚵仔煎区别，蚝烙很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 一定要用红薯粉，吃起来会q脆。

2、 准备材料。将一碗红薯粉和半碗水混合，做成浆状。水量决定了以下时期的干湿程度蚝烙。吃1/3碗干水就行了。传统蚝烙必须用鸭蛋，但是这里买不到花，所以用鸡蛋代替。

3、 牡蛎，最好用牡蛎，不过花不大，用的是大牡蛎。用面粉和水反复冲洗。

4、 用开水将锅烧开，将生蚝稍微烫一下，沥干水分，以免后期煎不完全。

5、 将生蚝放入糊中，加入洋葱、半勺白胡椒、一勺酱油和两勺鱼露。一般不需要放盐。如果不喜欢鱼露的味道，可以放盐代替。然后把鸡蛋敲进去，搅拌均匀。

6、 在锅里加入少许油，烧开，转中火。

7、 倒入蚝烙浆料，晃动锅子，让浆料在锅底均匀铺开。

8、 煎至底部熟透，定型，用锅铲切，然后翻面继续煎。如果技术好到可以直接把锅倒过来，当然是最好的。

9、 将两面煎至金黄色，略脆。

10、 将辣椒酱倒在锅上，撒上一把香菜。也可以蘸鱼露吃。

11、 最后结果

12、 外面吃起来香脆，里面QQ，满屋都是炸生蚝的味道。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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