空气炸锅做蛋黄酥的做法（蛋黄酥的做法）

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将红豆浸泡一夜，煮至酥脆，用网筛压成沙，倒入不粘锅，加入猪油和糖。翻炒至粘稠不流动，放凉，用黄酒刷咸蛋黄，入烤箱160烤10分钟，放凉。在中筋面粉中加入水、猪油、麦芽糖，揉成光滑的面团，醒发30分钟，做成油皮。另一部分中筋面粉用猪油揉成面团，做成糕点。取红豆沙15克揉成团，然后压平。把咸蛋黄包在里面，然后揉成圆形。油皮和油酥分为六个小剂型，油酥包在油皮里形成油酥面团。用擀面杖擀成舌状，再卷起来，再卷成圆形，裹在豆沙蛋黄馅里，在口底沾一点蛋清，放在油纸上，上面刷一层蛋黄液。烤箱预热到180，烤10分钟左右，打开盒子，再刷一遍蛋黄液。加入黑芝麻。再烤15分钟。将外脆内软的蛋黄酥稍微冷却。

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