【新鲜香菇肉丝怎么做】新鲜香菇肉丝是一道家常菜，口感鲜嫩、味道清香，非常适合搭配米饭食用。这道菜的做法简单，食材也容易获取，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。
下面将从准备材料、烹饪步骤以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示具体信息，帮助您更清晰地了解整道菜的制作流程。
一、准备材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 新鲜香菇 | 200克 | 建议选用干香菇泡发后使用，味道更浓郁 |
| 猪肉（瘦肉） | 150克 | 选择里脊或瘦肉，口感更嫩 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 1小块 | 切片，去腥增香 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末，增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制肉丝，使其更嫩滑 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 香菇洗净切丝，猪肉切丝，加入盐、料酒、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入肉丝翻炒至变色。 |
| 3 | 加入香菇丝继续翻炒，炒出香味。 |
| 4 | 加入生抽、老抽调味，再加入适量清水或高汤。 |
| 5 | 中小火煮3-5分钟，让香菇充分吸收味道。 |
| 6 | 最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。 |
三、注意事项
1. 香菇处理：如果使用干香菇，建议提前泡发，泡发后的香菇更有香味。
2. 肉丝腌制：腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。
3. 火候控制：炒肉时火不要太大，避免肉丝变柴。
4. 调味灵活：可根据个人口味调整调料比例，如喜欢辣味可加入辣椒。
5. 搭配建议：可以搭配米饭、面条或馒头，营养均衡又美味。
通过以上步骤，您就可以轻松做出一道美味的“新鲜香菇肉丝”。不仅保留了食材的原汁原味，还能满足家人对健康饮食的需求。快来试试吧！