【正宗鸡蛋仔的配方的做法步骤】鸡蛋仔是一种深受大家喜爱的传统小吃，外脆内软、香甜可口，尤其在港式茶餐厅中非常受欢迎。想要在家做出正宗口味的鸡蛋仔，关键在于掌握正确的配方和制作步骤。以下是一份经过实践验证的正宗鸡蛋仔配方及详细做法步骤。
一、
鸡蛋仔的制作主要分为面糊调制、模具预热、倒入面糊、烘烤定型四个主要步骤。其关键点在于面糊的搅拌方式、油量的控制以及烘烤温度的掌握。使用合适的模具（如铁板或专用蛋仔模）是保证成品形状美观的重要因素。此外，鸡蛋仔的口感是否酥脆，也与面粉种类和发酵程度有关。
二、正宗鸡蛋仔的配方及做法步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡蛋 2个、牛奶 150ml、低筋面粉 100g、泡打粉 3g、细砂糖 50g、食用油 30ml、盐 少许 |
| 2. 调制面糊 | 1. 将鸡蛋打入碗中，加入牛奶、糖、盐，搅拌均匀。 2. 筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻搅拌至无颗粒。 3. 最后加入食用油，搅拌均匀成顺滑的面糊。 |
| 3. 模具预热 | 在平底锅或专用蛋仔模具上刷一层薄油，用小火加热至微微冒烟，确保模具充分预热。 |
| 4. 倒入面糊 | 用勺子将适量面糊倒入模具中，大约占模具的2/3，避免溢出。 |
| 5. 烘烤定型 | 用中小火加热约3-5分钟，待表面起泡并边缘微黄时，翻面继续烘烤1-2分钟，直至两面金黄。 |
| 6. 取出装盘 | 用铲子小心取出鸡蛋仔，放在纸巾上吸去多余油分，趁热享用更佳。 |
三、小贴士
- 面糊搅拌时尽量不要过度搅拌，以免产生过多气泡影响口感。
- 模具一定要预热到位，否则容易粘连。
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以适当增加油量或延长烘烤时间。
- 使用铁板制作时，要注意火候控制，避免烧焦。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外脆内软、香甜可口的正宗鸡蛋仔了。无论是作为下午茶点心还是儿童零食，都非常适合。快动手试试吧！