【芹菜炒粉条的正规做法】芹菜炒粉条是一道经典的家常菜，口感清爽、营养丰富，尤其适合春夏季节食用。这道菜的关键在于火候和调味，掌握好步骤后，就能轻松做出美味可口的芹菜炒粉条。
一、
芹菜炒粉条的做法虽然看似简单，但要真正做好，需要注意选材、处理方式以及烹饪技巧。首先，选择新鲜的芹菜和优质的粉丝，确保口感爽脆；其次，提前将粉丝泡软并焯水，避免过久煮烂；最后，在炒制过程中控制火候，先炒肉再炒菜，最后加入粉丝翻炒均匀，调味适中，使整道菜色泽鲜亮、味道浓郁。
二、具体做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：芹菜洗净切段，粉丝用温水泡软（约20分钟），瘦肉切片或丝 | 芹菜不宜切得太细，粉丝泡软即可，不要泡太久 |
| 2 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香 | 油量适量，避免油腻 |
| 3 | 下入瘦肉翻炒至变色，加入适量生抽、料酒去腥增香 | 肉片炒至微焦更香 |
| 4 | 放入芹菜段翻炒，加入少许盐提味 | 芹菜炒至断生即可，避免过软 |
| 5 | 加入泡好的粉丝，继续翻炒均匀，加入适量老抽上色 | 粉丝吸汁后更入味 |
| 6 | 最后根据口味调整盐、鸡精、胡椒粉等调料，翻炒几下即可出锅 | 避免过度翻炒，保持口感 |
三、小贴士
- 可以根据个人口味加入胡萝卜丝或木耳，增加色彩与营养。
- 若喜欢辣味，可在炒肉时加入干辣椒或辣椒酱。
- 粉丝可以选择红薯粉丝或绿豆粉丝，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道又美味的芹菜炒粉条了。无论是日常用餐还是宴客，都是一道非常受欢迎的家常菜。