竹笋炒肉怎么做

竹笋炒肉是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，主要原料是新鲜的竹笋和猪肉，口感鲜美，营养丰富。下面是制作这道美味佳肴的具体步骤：

准备材料

- 猪里脊肉 200克

- 新鲜竹笋 300克

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 小葱适量

- 酱油、生抽、老抽（用于上色）、料酒、盐、糖、淀粉适量

制作步骤

1. 处理食材：将猪里脊肉切成薄片或细丝，用少许盐、生抽、料酒和少量淀粉腌制15分钟；新鲜竹笋去壳后洗净，切成薄片或条状，然后放入沸水中焯水2-3分钟去除涩味，捞出沥干水分。

2. 准备调料：切好生姜、大蒜和小葱备用。

3. 炒肉：锅中倒入适量油，油热后加入腌好的肉片快速翻炒至变色，炒至七八成熟时盛出备用。

4. 炒竹笋：同一锅中留底油，加入生姜和大蒜爆香，随后加入竹笋快速翻炒，加入适量的酱油、生抽、老抽调色调味，根据个人口味可适当加糖提鲜。

5. 合炒：待竹笋炒至断生，将之前炒好的肉片重新加入锅中，与竹笋一起快速翻炒均匀，最后撒上葱花增香，翻炒均匀即可出锅。

6. 装盘：将炒好的竹笋炒肉盛入盘中，一道美味可口的家常菜就完成了。

小贴士

- 选择新鲜的竹笋和优质的里脊肉是做好这道菜的关键。

- 炒肉时火候要快，避免肉质过老。

- 根据个人口味调整调料的比例，可以加入辣椒或花椒增加风味。

按照上述步骤操作，你就能在家享受到一道美味的竹笋炒肉了。这不仅是一道下饭菜，也是招待客人的佳肴。希望你能喜欢这道菜，并享受烹饪的乐趣！

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