红糖馒头的做法和配方比例

红糖馒头是中国传统面点中的一种，不仅味道香甜，而且具有一定的营养价值。下面将为您介绍一种简单的红糖馒头做法及配方比例。

配方材料

- 中筋面粉：500克

- 红糖：120克

- 温水：300毫升（根据面粉吸水性可适当调整）

- 干酵母：5克

- 植物油：适量（防粘）

制作步骤

1. 准备材料：首先准备好所有需要的材料。确保红糖没有结块，如果有可以用勺子背面轻轻压碎。

2. 溶解酵母：在300毫升温水中加入干酵母，搅拌均匀后静置约10分钟，让酵母充分激活。

3. 混合面粉与红糖：在一个大碗里，将500克中筋面粉和120克红糖混合均匀。红糖可以根据个人口味适当增减。

4. 揉面团：将激活好的酵母水缓缓倒入面粉中，边倒边用筷子或手搅拌，直到形成絮状。然后转移到案板上，用手揉成光滑的面团。这个过程可能需要10-15分钟。

5. 第一次发酵：将揉好的面团放入涂有少量植物油的碗中，盖上湿布或保鲜膜，在温暖处进行第一次发酵，直到面团体积膨胀至原来的两倍大小，大约需要1-2小时。

6. 分割面团：发酵完成后，取出面团放在撒有少许面粉的案板上，排气后分割成小剂子，每个剂子约50克左右。

7. 整形与二次发酵：将小剂子整形成馒头形状，放置在铺有湿布的蒸笼内，保持一定间距，进行第二次发酵，大约需要30分钟。

8. 蒸制：大火烧开蒸锅中的水后，放入装有馒头的蒸笼，继续用大火蒸约15-20分钟。关火后不要立即打开盖子，等待约5分钟后，再揭盖取出馒头。

9. 完成：待馒头完全冷却后即可食用。新鲜出炉的红糖馒头香甜松软，是早餐或下午茶的理想选择。

按照上述步骤操作，您就可以在家轻松制作出口感极佳的红糖馒头了。希望您喜欢这份食谱，并享受制作美食的乐趣！

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