【香掉牙酥饼如何做】酥饼是很多人喜爱的小吃，外皮酥脆、内里香甜，一口下去让人回味无穷。想要在家做出“香掉牙”的酥饼，其实并不难，只要掌握好材料和步骤，就能轻松复刻美味。
以下是一份详细的酥饼制作指南，结合了传统做法与现代改良方法，适合家庭操作，确保口感酥香不油腻。
一、
酥饼的制作关键在于面团的层次感和油酥的搭配。通过将面粉与油脂分层揉制，形成多层结构，再经过烘烤后，酥饼会呈现出金黄酥脆的外皮和柔软的内馅。常见的馅料有豆沙、芝麻、红糖等，可根据个人口味选择。
在制作过程中，需要注意以下几点：
- 面粉和油的比例要恰当，避免过干或过湿；
- 油酥要搅拌均匀，防止结块；
- 包馅时要手法轻柔，避免破皮；
- 烘烤温度和时间要根据自家烤箱调整，确保酥饼上色均匀、不焦糊。
二、表格展示（配方与步骤）
| 项目 | 内容 |
| 材料 | 中筋面粉 200g 温水 100ml 猪油/植物油 60g 盐 3g 糖 20g（可选） 馅料（如豆沙、芝麻、红糖）适量 |
| 工具 | 和面盆、擀面杖、烤盘、刷子、烤箱 |
| 步骤 | 1. 将中筋面粉、盐、糖混合，加入温水揉成光滑面团，醒发15分钟。 2. 另取一碗，将面粉与猪油混合，制成油酥。 3. 将面团分成小剂子，擀成圆皮，包入油酥和馅料。 4. 折叠成三层，再次擀平，重复两次以增加层次。 5. 整形为圆形，表面刷蛋液，撒芝麻。 6. 放入预热好的烤箱，180℃烤15-20分钟，至金黄酥脆。 |
| 小贴士 | - 面团不宜太硬，否则不易擀开； - 油酥要充分搅拌，避免出现颗粒； - 烘烤时注意观察，防止烤焦； - 可根据喜好更换馅料，如肉松、花生碎等。 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出“香掉牙”的酥饼。无论是作为下午茶点心还是早餐搭配，都能带来满满的幸福感。快动手试试吧！