【香椿炒鸡蛋怎么炒好吃又简单】香椿炒鸡蛋是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。香椿含有丰富的维生素和矿物质，搭配鸡蛋更是提升了整道菜的口感和营养价值。很多人觉得这道菜做法复杂，其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味又简单的香椿炒鸡蛋。
一、香椿炒鸡蛋的关键点总结：
| 关键点 | 说明 |
| 香椿处理 | 香椿芽需要焯水去涩，保持颜色鲜绿 |
| 鸡蛋打发 | 鸡蛋要打散并加少许盐，使口感更嫩 |
| 火候控制 | 快速翻炒，避免香椿变黄或过软 |
| 调味适量 | 只需少量盐和食用油，突出食材本味 |
二、具体做法步骤：
1. 准备材料
- 香椿芽：200克（新鲜为佳）
- 鸡蛋：3个
- 盐：适量
- 食用油：适量
2. 处理香椿
- 将香椿芽洗净，放入沸水中焯烫约1分钟，捞出后迅速过冷水，保持翠绿色泽。
3. 打鸡蛋
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀，尽量打散成蛋液。
4. 炒制过程
- 热锅冷油，倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至半熟状态，盛出备用。
- 再次加油，放入焯好的香椿芽，快速翻炒几下，再倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀。
- 根据口味适量加盐调味，炒匀即可出锅。
三、小贴士：
- 香椿芽不宜焯水过久，否则会失去香味和脆感。
- 若喜欢口感更嫩滑，可在鸡蛋液中加入一小勺清水或牛奶。
- 香椿有轻微苦味，焯水是去除苦味的关键步骤。
通过以上方法，你可以在短时间内做出一道色香味俱全的香椿炒鸡蛋。既保留了香椿的清香，又让鸡蛋的嫩滑与之完美融合，非常适合日常家庭餐桌。