【奶黄流心月饼的做法简述】奶黄流心月饼是近年来非常受欢迎的中秋美食，外皮酥脆，内馅浓郁，尤其是流心部分在咬开时会缓缓流出，口感丰富，令人回味无穷。下面是对制作奶黄流心月饼的简要总结，并通过表格形式清晰展示关键步骤和材料。
一、做法简述
奶黄流心月饼主要分为两个部分：外皮和内馅。外皮通常采用低筋面粉、猪油或植物油制成，保证酥脆口感；内馅则以咸蛋黄、奶粉、黄油、糖等为主料，调制出浓郁的奶香味，并加入适量液体使其形成流动状态。制作过程中需要注意面团的揉制、发酵以及馅料的调配比例，确保成品口感一致、流心效果良好。
二、材料与步骤汇总表
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | - 外皮材料：低筋面粉、猪油/植物油、糖粉、水 - 内馅材料：咸蛋黄、奶粉、黄油、糖、牛奶、玉米油 |
| 2. 制作外皮 | 1. 将面粉过筛后加入糖粉，混合均匀 2. 加入猪油（或植物油）搅拌至起酥 3. 慢慢加水揉成光滑面团，醒发20分钟 |
| 3. 处理咸蛋黄 | 1. 咸蛋黄蒸熟后压碎 2. 与奶粉、黄油、糖、牛奶、玉米油混合搅拌成糊状 |
| 4. 包制月饼 | 1. 将面团分成小剂子，擀成圆皮 2. 包入奶黄馅，收口捏紧 3. 放入月饼模具中压模成型 |
| 5. 烘烤 | 1. 预热烤箱至180℃ 2. 表面刷蛋液，放入烤箱烘烤15-20分钟，至表面金黄即可 |
三、小贴士
- 奶黄馅的流动性是关键，建议使用全脂奶粉，口感更浓。
- 外皮面团需充分醒发，否则不易包制且易破裂。
- 烘烤时间根据烤箱性能调整，避免烤焦影响口感。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味的奶黄流心月饼，不仅适合家人分享，也是一款极具节日氛围的点心。