【家常炒排骨】“家常炒排骨”是一道非常受欢迎的中式家常菜，做法简单、味道鲜美，深受大众喜爱。这道菜以排骨为主料，搭配多种调味料和配菜，经过翻炒后香气扑鼻，口感丰富，是家庭餐桌上的常见选择。
一、菜品特点总结
| 特点 | 描述 |
| 风味 | 咸香适口，微甜带辣（根据个人口味调整） |
| 主料 | 排骨（猪肋排或小排） |
| 辅料 | 葱、姜、蒜、胡萝卜、青椒、土豆等 |
| 调料 | 生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉、鸡精 |
| 火候 | 先煎后炒，火候控制得当更入味 |
| 口感 | 外焦里嫩，肉质软烂不柴 |
| 适合人群 | 全家老少皆宜，尤其适合喜欢肉类的人群 |
二、制作步骤简述
1. 准备食材：排骨洗净，切块；配菜如胡萝卜、青椒等切成适当大小。
2. 焯水处理：排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出沥干。
3. 煎制排骨：热锅凉油，将排骨煎至两面金黄，盛出备用。
4. 炒香调料：锅中留底油，爆香葱、姜、蒜，加入适量生抽、老抽、糖、盐等调料。
5. 翻炒入味：倒入排骨和配菜，快速翻炒均匀，使调料充分渗透。
6. 收汁出锅：根据口味调整咸淡，最后撒上少许鸡精，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 排骨焯水时加点料酒，可以有效去除腥味。
- 煎排骨时不要频繁翻动，以免影响口感。
- 可根据个人喜好添加其他蔬菜，如洋葱、香菇等，增加口感层次。
- 如果喜欢酱香味，可以多加一点老抽，颜色更深，味道更浓郁。
“家常炒排骨”不仅做法简单，而且营养丰富，是日常生活中不可多得的一道美味佳肴。无论是宴客还是日常食用，都能让人食欲大开，回味无穷。