【家常炒牛肉的做法】家常炒牛肉是一道简单又美味的家常菜，适合日常烹饪。做法不复杂，但关键在于选材和火候的掌握。下面将从步骤、所需材料和小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的牛腩或牛里脊，切片后腌制入味。
2. 处理配料：青椒、洋葱、蒜等配菜洗净切好备用。
3. 热锅凉油：锅中放油，加热后放入葱姜蒜爆香。
4. 炒牛肉：将腌好的牛肉下锅快速翻炒至变色。
5. 加入配菜：放入青椒、洋葱等蔬菜继续翻炒。
6. 调味收汁：加入酱油、盐、糖等调料，炒匀后出锅。
二、所需材料与用量（按2人份）
| 材料 | 用量（克） | 备注 |
| 牛肉（牛里脊） | 200 | 建议选用嫩肉部位 |
| 青椒 | 80 | 可根据口味替换为彩椒 |
| 洋葱 | 50 | 切丝或切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 少许 | 提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 食用油 | 2汤匙 | 热锅冷油更香 |
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 牛肉提前腌制更入味 | 可加少许淀粉、料酒、生抽腌制10分钟 |
| 热锅冷油防止粘锅 | 锅热后再加油，避免牛肉粘连 |
| 快速翻炒保持牛肉嫩滑 | 不要久炒，否则容易变老 |
| 配菜可自由搭配 | 如胡萝卜、木耳、豆芽等均可加入 |
| 最后淋少许香油提香 | 出锅前撒点香油更香 |
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出一道美味的家常炒牛肉了。这道菜不仅营养丰富，还能满足味蕾，是家庭餐桌上的常客。