【豆豉鱿鱼的做法和配方】豆豉鱿鱼是一道具有浓郁地方风味的中式菜肴，主要以鲜鱿鱼为主料，搭配豆豉、辣椒等调料烹制而成。这道菜口感鲜香微辣，适合喜欢重口味的人群。下面将从做法和配方两个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、豆豉鱿鱼的做法总结
1. 准备食材：选择新鲜鱿鱼，洗净后切片或切条，准备好豆豉、蒜末、姜末、干辣椒等配料。
2. 处理鱿鱼：鱿鱼切好后，可先用盐、料酒腌制几分钟，去腥并增加风味。
3. 炒制豆豉：热锅冷油，放入豆豉炒香，再加入蒜、姜、辣椒等爆香。
4. 加入鱿鱼：将处理好的鱿鱼放入锅中翻炒，保持火候适中，避免鱿鱼过老。
5. 调味收汁：根据口味加入适量酱油、糖、蚝油等调味品，最后淋少许水淀粉勾芡，使汤汁浓稠即可出锅。
二、豆豉鱿鱼的配方总结
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 鲜鱿鱼 | 300 | 建议选用新鲜鱿鱼，口感更佳 |
| 豆豉 | 30 | 选用湖南或广东地区的豆豉风味更佳 |
| 大蒜 | 10 | 切末使用 |
| 生姜 | 5 | 切末使用 |
| 干辣椒 | 10 | 根据个人口味调整 |
| 酱油 | 15 | 可选生抽或老抽 |
| 糖 | 5 | 少许提鲜 |
| 蚝油 | 10 | 增加鲜味 |
| 水淀粉 | 10 | 用于勾芡 |
| 食用油 | 20 | 炒制用 |
三、小贴士
- 鱿鱼不宜久炒，容易变硬，建议快速翻炒。
- 若喜欢更辣的口感，可加入小米辣或辣椒酱。
- 豆豉可根据个人喜好替换为其他发酵豆制品，如豆腐乳等。
通过以上步骤与配方，您可以在家中轻松制作出美味的豆豉鱿鱼。无论是作为家常菜还是宴客菜，都能带来不错的味觉体验。