【豆豉排骨做法步骤介绍】豆豉排骨是一道经典的家常菜，味道鲜香浓郁，肉质软烂入味，深受大众喜爱。这道菜的主要原料是排骨和豆豉，通过合理的烹饪步骤，能够最大程度地激发食材的香味。下面将从整体上对豆豉排骨的做法进行总结，并以表格形式清晰展示每一步的关键信息。
一、总体概述
豆豉排骨的制作过程主要包括：准备食材、腌制排骨、炒香豆豉、炖煮排骨等几个主要步骤。整个过程操作简单，但需要注意火候与调味的搭配，才能做出美味可口的豆豉排骨。
二、具体步骤总结（附表格）
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 排骨、豆豉、姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、食用油、清水 |
| 2 | 处理排骨 | 排骨洗净后焯水去血沫，捞出沥干备用 |
| 3 | 腌制排骨 | 加入适量料酒、生抽、少许盐，腌制10-15分钟 |
| 4 | 炒香豆豉 | 锅中放油，加入姜蒜爆香，再放入豆豉炒出香味 |
| 5 | 炖煮排骨 | 将腌好的排骨倒入锅中翻炒，加适量清水，调入生抽、老抽、糖，大火烧开后转小火慢炖 |
| 6 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，关火装盘，撒上葱花或香菜点缀 |
三、小贴士
- 排骨焯水时可加入几片姜和少量料酒，去腥效果更佳。
- 豆豉可根据个人口味选择，有的地区喜欢用湖南辣豆豉，风味更独特。
- 炖煮时间根据排骨大小调整，一般建议炖30-40分钟。
- 若喜欢酱汁更浓郁，可在收汁前加入少许水淀粉勾芡。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香气扑鼻、口感丰富的豆豉排骨了。无论是日常晚餐还是节日聚餐，都是不错的选择。