【白丸的做法和配方】白丸是一种传统的中式小吃，常见于中国南方地区，尤其在广东、福建等地较为流行。白丸外皮洁白如玉，口感软糯，内馅多为猪肉或虾仁，味道鲜美，是节日或家庭聚餐中常见的美食。下面将从做法和配方两个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、白丸的简介
白丸，又称“肉丸”或“鱼丸”，是一种用肉末和淀粉混合后制成的小球状食品。其特点是外形圆润、口感弹牙、味道鲜美，常用于汤品、火锅或单独食用。白丸不仅美味，还富含蛋白质，营养丰富。
二、白丸的做法步骤（简要总结）
1. 准备材料：选择新鲜猪肉或虾仁作为主要原料，搭配适量的淀粉、鸡蛋、葱姜等配料。
2. 剁肉或剁虾：将肉或虾剁成细腻的泥状，加入调味料搅拌均匀。
3. 调制馅料：加入淀粉、鸡蛋液和调料，搅拌至有弹性。
4. 制作丸子：用手或勺子将馅料捏成小球，放入沸水中煮熟。
5. 捞出与食用：煮至浮起后捞出，可直接食用或加入汤中。
三、白丸的配方（关键材料与比例）
| 材料 | 用量（克） | 备注说明 |
| 猪肉末 | 300 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 虾仁 | 200 | 可根据口味替换或混合使用 |
| 淀粉 | 80 | 用于增加弹性和定型 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性和口感 |
| 生姜末 | 10 | 去腥增香 |
| 葱花 | 10 | 提味增香 |
| 盐 | 5 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 2 | 增香去腥 |
| 清水 | 50 | 用于搅拌馅料 |
四、注意事项
- 肉泥要搅拌至有黏性，这样做出的白丸才不会散开。
- 淀粉的用量可根据肉的含水量调整，避免过干或过湿。
- 煮白丸时水要烧开后再下锅，避免煮破。
- 若喜欢更鲜美的口感，可在汤中加入高汤或加入蔬菜一起煮。
五、总结
白丸是一道简单又美味的传统小吃，适合家庭制作。只要掌握好食材比例和搅拌技巧，就能做出弹牙爽口的白丸。无论是作为主食还是配菜，都能为餐桌增添一份温馨与满足感。通过合理搭配，还可以创造出更多风味变化，如加入香菇、胡萝卜等，让白丸更加丰富多彩。