【protein】蛋白质（Protein）是人体必需的营养素之一，广泛存在于动物性和植物性食物中。它在身体中承担着多种重要功能，如构建和修复组织、合成酶和激素、维持免疫系统等。以下是关于蛋白质的基本信息和分类总结。
一、蛋白质概述
蛋白质是由氨基酸通过肽键连接而成的大分子化合物。人体内有20种常见的氨基酸，其中9种是必需氨基酸，必须通过饮食摄取。蛋白质不仅是构成细胞的重要成分，还参与许多生理过程，包括能量供应、运输物质、调节代谢等。
二、蛋白质的主要来源
| 来源类型 | 具体食物举例 | 蛋白质含量（每100克） |
| 动物性 | 鸡蛋、牛奶、鸡肉、牛肉、鱼类 | 10-25克 |
| 植物性 | 大豆、豆腐、扁豆、藜麦、坚果 | 8-15克 |
| 奶制品 | 奶酪、酸奶、奶粉 | 10-30克 |
| 蛋白粉 | 乳清蛋白、大豆蛋白粉 | 20-30克 |
三、蛋白质的功能
| 功能类别 | 具体作用 |
| 构建组织 | 维持肌肉、皮肤、骨骼等结构 |
| 合成酶与激素 | 参与化学反应和内分泌调节 |
| 免疫支持 | 制造抗体和免疫细胞 |
| 运输与储存 | 如血红蛋白运输氧气，铁蛋白储存铁 |
| 提供能量 | 在缺乏碳水化合物时分解供能 |
四、蛋白质摄入建议
根据年龄、性别、体重和活动水平不同，每日蛋白质摄入量有所差异。一般成年人建议每日摄入量为 0.8-1.2克/公斤体重，运动员或健身者可能需要更高，约 1.2-2.0克/公斤体重。
五、注意事项
- 过量摄入蛋白质可能增加肾脏负担，尤其是肾功能不全者。
- 蛋白质应与其他营养素（如碳水化合物、脂肪）均衡搭配。
- 植物性蛋白质虽优质但常缺乏某些必需氨基酸，建议多样化摄入。
总结：蛋白质是生命活动的基础，合理摄入对健康至关重要。无论是从天然食物还是补充剂中获取，都应注重种类多样和适量原则。