【蛋卷肉怎么做】蛋卷肉是一道传统的中式家常菜，口感鲜嫩，外皮酥脆，内里多汁，非常适合搭配米饭食用。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好步骤和技巧，就能轻松做出美味的蛋卷肉。
一、
蛋卷肉的主要原料是猪肉末和鸡蛋，通过将肉末包裹在蛋液中煎制而成。其关键点在于肉馅的调制和蛋液的均匀涂抹。制作时要注意火候控制，避免蛋皮破裂或肉馅未熟。此外，可依据个人口味加入适量调料，如葱姜末、盐、料酒等，提升风味。
二、制作步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：猪肉末200克、鸡蛋3个、葱姜末适量、盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉 | 猪肉选择肥瘦相间的部位更嫩滑 |
| 2 | 将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、盐、料酒、生抽、胡椒粉和少许淀粉，搅拌均匀腌制10分钟 | 腌制时间越长越入味 |
| 3 | 鸡蛋打入碗中，加入少量清水搅拌均匀成蛋液 | 加水可以让蛋皮更嫩 |
| 4 | 取一个平底锅，加热后倒入少量油，用勺子舀一勺肉末放在锅中，铺平成圆形 | |
| 5 | 待肉末稍微凝固后，用铲子轻轻推至边缘，再倒入适量蛋液覆盖整个肉饼 | |
| 6 | 小火慢煎，待蛋液凝固后翻面，继续煎另一面至金黄即可出锅 | 火候不宜过大，防止蛋皮焦糊 |
| 7 | 切块装盘，可根据喜好淋上酱油或蘸酱食用 | 建议趁热吃，口感最佳 |
三、小贴士
- 蛋液中加少量水可以增加蛋皮的嫩度。
- 肉末要提前腌制，让味道充分渗透。
- 煎制时尽量使用不粘锅，减少油量更健康。
- 若喜欢口感更丰富，可加入胡萝卜丁或香菇碎增加风味。
蛋卷肉不仅做法简单，而且营养丰富，是一道适合家庭日常制作的美味佳肴。只要按照上述步骤操作，你也能轻松做出地道的蛋卷肉。