【如何制作老友粉】老友粉是广西南宁的传统美食，以其酸辣开胃、口感丰富而深受喜爱。它不仅是一道简单的米粉，更是一种充满地方特色的饮食文化象征。制作老友粉的关键在于汤底的调制和配料的搭配，掌握好这些步骤，就能在家轻松做出地道风味。
一、
老友粉的主要特点是“酸、辣、鲜、香”，其核心在于用番茄、辣椒、蒜末等调料熬制出浓郁的汤底。同时，加入豆芽、酸笋、花生米等配菜，使口感层次更加丰富。制作过程中需要注意火候控制和调味比例，确保味道协调统一。
二、制作步骤（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 米粉、番茄、青椒、红椒、大蒜、生姜、酸笋、豆芽、花生米、葱花、盐、鸡精、生抽、老抽、食用油 |
| 2. 烫煮米粉 | 将米粉放入沸水中煮熟，捞出后过冷水，沥干备用 |
| 3. 炒香调料 | 热锅冷油，放入蒜末、姜末炒香，再加入青红椒丁翻炒 |
| 4. 加入番茄 | 倒入切块番茄，小火慢炒至软烂，加入适量水煮沸 |
| 5. 调味 | 根据口味加入盐、鸡精、生抽、老抽，调整咸淡 |
| 6. 加入酸笋 | 放入酸笋，继续煮5分钟，让香味充分释放 |
| 7. 淋入汤汁 | 将煮好的米粉放入碗中，浇上炒好的汤汁 |
| 8. 摆盘装饰 | 最后撒上葱花、花生米，可依喜好加辣椒油或醋 |
三、小贴士
- 酸笋是老友粉的灵魂，选择新鲜或市售优质酸笋效果更佳。
- 番茄建议选用成熟多汁的品种，能提升汤底的鲜味。
- 若喜欢更辣的口感，可在炒香时加入干辣椒或辣椒酱。
- 豆芽和花生米可按个人喜好增减，增加口感的多样性。
通过以上步骤，你就可以在家轻松复刻一碗地道的老友粉。无论是作为早餐还是夜宵，都能带来满满的幸福感。