西瓜豆瓣酱的做法步骤（西瓜豆瓣酱的做法）

大家好，小活来为大家解答以上问题。西瓜豆瓣酱的做法步骤，西瓜豆瓣酱的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 先把要煮的豆子放在锅里煮。

2、 趁热拌入白面粉(直到白面粉均匀的粘在豆子表面，不容易有太多白面粉)

3、 准备一些稻草杆或者锯子铺在地上(让豆子变暖)，然后在上面铺一层袋子或者更厚的纸，把拌了白面粉的豆子铺在纸上，再盖上一层袋子或者纸。上层要用东西压着，封紧。

4、 直到豆子长出黄绿色的菌毛(有时会出现黑色的菌毛，这是没有发酵好的，酱的口感差的差不多。)

5、 准备一个小罐子和瓷盆，把豆子收集起来，轻轻擦掉豆子表面的粉末，放进罐子或瓷盆里。

6、 按照2-3盐兑1斤豆子的比例，倒入坛子里，然后放入西瓜瓢(黄豆与葫芦瓢的比例为1: 2: 3，葫芦瓢碎了，不要取出瓜子)，口袋里装上适量的花椒大料和姜丝；如果喜欢辣味，也可以适量放一些红辣椒果(干)。

7、 用干净的筷子搅拌均匀，用塑料布将坛口密封严密，在充足的阳光下暴晒，每天搅拌一次。一个月左右就会有浓浓的酱香味，好吃的西瓜酱就做好了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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