转化糖浆的作用与用途是什么（转化糖浆的作用）
2023-05-26 11:51:39
导读 大家好,小东方来为大家解答以上的问题。转化糖浆的作用与用途是什么，转化糖浆的作用这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、增加
大家好,小东方来为大家解答以上的问题。转化糖浆的作用与用途是什么，转化糖浆的作用这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、增加制品甜味，减少蛋的腥味，使成品味道更好。
2、在烘烤过程中，蛋糕表面会变成褐色并散发出香味，使成品颜色更漂亮。
3、填充作用，在搅打过程中，帮助全蛋或蛋白形成浓稠而持久的泡沫，也能帮助黄油打成膨松状的组织，使面糊光滑细腻，产品柔软，这是糖的主要作用。
4、保持成品中的水分，延缓老化。
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