炒腊鸡的做法大全家常（腊鸡的做法大全家常）

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1、腊味什锦合炒材料：腊肉(100克)、鸡蛋(2枚)、鲜蘑(150克)、水发木耳(60克)、西兰花(300克)、洋葱(50克)、红椒(50克)、绍酒、蚝油、盐、白糖、胡椒、烹调油(适量)方法：1：蘑菇、西兰花和木耳焯水，鸡蛋炒熟盛出；2：腊肉煸炒，入洋葱、红椒断生，放绍酒蚝油；3：倒入西兰花、蘑菇和鸡蛋，炒均加糖、盐调味；4：撒入胡椒粉，盛入烧热的锅仔中便可上桌。

2、香烤腊肉材料：腊肉(300克)、鸡蛋清(适量)、自制麻辣红油(适量)、孜然(适量)方法：1：腊肉用清水泡软，去掉多余盐分，洗净切片；2：加入麻辣红油，或豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油，孜然、鸡蛋清腌制；3：烤盘上铺锡纸，将腊肉铺好，放入烤箱中层，上下火，210度，烤10分钟；4：刷一点麻辣红油，翻一面，再刷一次，再烤3分钟左右，即可出炉了。

3、青椒炒腊味材料：腊肠(2根)、腊肉(1条)、红椒(1个)、青椒(2个)、蒜头(适量)、盐(适量)、生抽(适量)方法：1：腊肉、腊肠切片，青椒、红椒切块备用；2：起油爆香蒜，腊味炒至透明，加青红椒煸炒；3：锅边溜点清水，加盐、生抽调味；4：炒至青椒断青即可盛起上桌了。

4、腊肉炒茄丁材料：茄子(适量)、腊肉(适量)、青椒(适量)、小米辣(适量)、葱、姜、蒜(适量)、盐、糖、醋(适量)、生抽(适量)方法：1：茄子洗净，切成小丁，加盐拌匀，放置15分钟后挤干水份；2：腊肉上蒸锅蒸熟，切成碎粒；3：葱姜蒜切末，青椒切丁，小米辣切粒；4：锅内倒一点油，放入茄丁翻炒，炒软后盛出；5：续油，爆香葱、白姜、蒜，放入青红椒翻炒；6：加入腊肉炒匀，放入茄丁翻炒；7：生抽、醋、糖，加点水调成汁，倒入收汁，撒葱即可。

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