铁观音是红茶还是绿茶（普洱是红茶还是绿茶）

大家好,小东方来为大家解答以上的问题。铁观音是红茶还是绿茶，普洱是红茶还是绿茶这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、普洱茶不属于红茶也不属于绿茶，普洱茶特指普洱等地采用云南大叶种制作成的茶叶，普洱茶不属于任何茶类，本身即为茶类，普洱茶分为生茶和熟茶，多呈现饼状坨状，具备耐泡，越陈越香的特点，普洱茶与红茶及绿茶在制作工艺、原料选取、发酵程度上也大不相同。

2、普洱茶的制作工艺是：1.普洱生茶云南大叶种茶鲜叶—萎凋—杀青—揉捻—晒干—蒸压—干燥：采摘：手工采摘一芽两叶为上。

3、萎凋：摊凉于无直射阳光通风干燥处三十水分，置于竹编竹篾上方。

4、时间视鲜叶含水量及当时气温湿度。

5、杀青：去除青草味，蒸发一部分水分，炒制后利于揉捻成形。

6、揉捻：有机器揉捻及手工揉捻。

7、让茶叶细胞壁破碎，使茶汁在冲泡时易溶于茶汤，提高浸出率。

8、使茶叶成条。

9、晒干：把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。

10、晒青易于保留茶叶的本质原味。

11、蒸压：把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。

12、提取香味及使茶叶中果胶溢出表皮，利于压制成型和有别于散茶的独特香味。

13、干燥：把含水量控制到能安全储藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在10%以下。

14、2.普洱熟茶生茶毛茶—湿水—反复翻堆—出堆—解块—干燥—分级—蒸压(类似生茶蒸制过程）——干燥摊凉。

15、采摘：手工采摘一芽两叶为上。

16、萎凋：摊凉于无直射阳光通风干燥处散失水分，置于竹编竹篾上方。

17、时间视鲜叶含水量及当时气温湿度。

18、杀青：去除青草味，蒸发一部分水分，炒制后利于揉捻成形。

19、揉捻：有机器揉捻及手工揉捻。

20、让茶叶细胞壁破碎，使茶汁在冲泡时易溶于茶汤，提高浸出率。

21、使茶叶成条。

22、晒干：把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。

23、晒青易于保留茶叶的本质原味。

24、蒸压：把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。

25、提取香味及使茶叶中果胶溢出表皮，利于压制成型和有别于散茶的独特香味。

26、干燥：把含水量控制到能安全储藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在10%以下。

27、渥堆发酵：将湿水后的茶叶按一定厚度堆积在一起，在微生物作用、湿热作用和氧化作用的共同作用下，形成普洱茶特有的风味、品质。

28、绿茶的制作工艺：绿茶是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。

29、其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。

30、常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。

31、绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。

32、鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。

33、红茶的制作工艺：红茶，英文为Blacktea。

34、红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。

35、香气物质比鲜叶明显增加。

36、所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。

37、我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。

38、结语：根据制作工艺及原料选取上，我们可以看到，普洱茶不属于红茶也不属于绿茶。

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