【西红柿的营养】西红柿，又称番茄，是一种广受欢迎的蔬菜（在植物学上属于水果），不仅味道鲜美，而且营养价值丰富。它富含多种维生素、矿物质和抗氧化成分，对人体健康有着诸多益处。下面将从主要营养成分入手，对西红柿的营养进行简要总结，并以表格形式展示其关键营养数据。
一、主要营养成分概述
1. 维生素C：西红柿是维生素C的良好来源，有助于增强免疫力、促进胶原蛋白合成。
2. 维生素A：含有β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，对视力、皮肤和免疫系统有益。
3. 钾：有助于调节血压，维持心脏健康。
4. 叶酸：对孕妇尤其重要，有助于胎儿神经管发育。
5. 番茄红素：一种强效抗氧化剂，有助于预防心血管疾病和某些类型的癌症。
6. 膳食纤维：有助于消化系统的健康，促进肠道蠕动。
7. 低热量：每100克西红柿仅约18千卡，适合控制体重的人群食用。
二、西红柿的主要营养成分表（每100克可食部分）
| 营养成分 | 含量 |
| 热量 | 18 千卡 |
| 碳水化合物 | 3.9 克 |
| 膳食纤维 | 1.2 克 |
| 蛋白质 | 0.9 克 |
| 脂肪 | 0.2 克 |
| 维生素C | 13.7 毫克 |
| 维生素A（视黄醇） | 567 国际单位 |
| 钾 | 237 毫克 |
| 叶酸 | 10 微克 |
| 番茄红素 | 2600–3200 微克 |
三、营养价值总结
西红柿不仅味道清爽，还是一种营养密度高的食物。它含有丰富的抗氧化物质，如番茄红素和维生素C，能够帮助身体抵抗自由基的伤害，延缓衰老。同时，其高钾含量有助于维持电解质平衡，降低高血压风险。此外，西红柿中的膳食纤维有助于改善肠道健康，促进排便顺畅。
无论是生吃、炒制还是做成酱料，西红柿都是日常饮食中不可或缺的一部分。合理摄入西红柿，可以为身体提供多种必需的营养素，助力健康生活。
通过以上内容可以看出，西红柿不仅是美味的选择，更是健康饮食的重要组成部分。