【港式蒸凤爪的做法】港式蒸凤爪是一道经典的粤式点心，外皮酥脆、内里软嫩，口感丰富，深受食客喜爱。制作过程中讲究火候和调味，是家庭聚餐或宴客时的佳选。以下为港式蒸凤爪的详细做法总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 凤爪 | 500克 |
| 蒜末 | 2汤匙 |
| 姜末 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 油（花生油/菜籽油） | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 红椒丝 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理凤爪
凤爪洗净后，剪去指甲，用刀在关节处划几刀，便于入味。
2. 焯水去腥
锅中加水烧开，放入凤爪焯水1-2分钟，捞出后用冷水冲洗干净备用。
3. 调制酱料
将蒜末、姜末、生抽、老抽、料酒、白糖、盐混合均匀成腌料。
4. 腌制凤爪
将焯水后的凤爪放入腌料中，搅拌均匀，腌制30分钟以上，让其充分吸收味道。
5. 蒸制凤爪
将腌好的凤爪放入蒸盘中，淋上少量油，盖上保鲜膜或盘子，放入蒸锅中大火蒸20-25分钟，至凤爪软烂。
6. 收汁装盘
蒸好后取出，撒上红椒丝，淋上少许蒸出的汁液，即可上桌。
三、小贴士
- 凤爪焯水可有效去除腥味，提升口感。
- 蒸制时间根据凤爪大小调整，避免过老影响口感。
- 可根据个人口味加入少许鸡精或蚝油提鲜。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 外观 | 表皮微焦，色泽金黄 |
| 口感 | 外酥内软，肉质细腻 |
| 味道 | 酱香浓郁，咸鲜适口 |
| 适合人群 | 喜欢粤式风味的食客 |
| 适用场合 | 家庭聚餐、下午茶、宴席 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出地道的港式蒸凤爪。无论是作为小吃还是配菜，都能带来满满的幸福感。快来试试吧！