【糖醋白菜的做法】糖醋白菜是一道经典的家常菜，口感酸甜适中，清爽开胃，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式展示详细内容。
一、做法总结
1. 选材：选择新鲜的白菜，最好是大白菜或包菜，口感更佳。
2. 处理：将白菜洗净后切块或撕成小片，根据个人喜好决定大小。
3. 腌制：用盐稍微腌制片刻，帮助出水并提升口感。
4. 炒制：热锅凉油，先炒香蒜末和姜丝，再放入白菜翻炒。
5. 调味：加入适量的糖、醋、生抽、老抽等调料，翻炒均匀。
6. 收汁：待白菜变软后，适当收汁，使味道更加浓郁。
二、糖醋白菜做法一览表
| 步骤 | 操作说明 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 白菜、大蒜、生姜、白糖、白醋、生抽、老抽、盐、食用油 |
| 2 | 处理白菜 | 将白菜洗净，切成适口大小，可撕成片或切块 |
| 3 | 腌制白菜 | 用少量盐腌制10分钟，倒掉水分，去涩味 |
| 4 | 热锅冷油 | 锅中倒入适量油，加热至微热 |
| 5 | 炒香调料 | 放入蒜末和姜丝，炒出香味 |
| 6 | 下白菜翻炒 | 倒入白菜，快速翻炒至微软 |
| 7 | 加入调料 | 依次加入糖、醋、生抽、老抽，翻炒均匀 |
| 8 | 收汁出锅 | 待汤汁浓稠，白菜软烂即可关火装盘 |
三、小贴士
- 白菜不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。
- 糖和醋的比例可根据个人口味调整，喜欢甜一点可以多加糖，喜欢酸一点可以多加醋。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少许胡萝卜丝或木耳一起炒制。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的糖醋白菜了。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。