【香干是什么做的】香干是一种常见的豆制品，广泛流行于中国各地，尤其在南方地区更为常见。它以口感鲜嫩、味道清香而受到人们的喜爱。很多人对香干的制作原料和过程并不清楚，本文将从原料、制作工艺等方面进行简要总结，并通过表格形式直观展示。
一、香干的基本介绍
香干，又称豆腐干或卤豆腐干，是通过将豆浆经过凝固、压制成型、卤制等多道工序制成的一种豆制品。其质地较硬，富有弹性，常用于凉拌、炒菜或作为零食食用。
二、香干的主要原料
香干的制作主要依赖于以下几种原材料：
| 原料名称 | 作用说明 |
| 大豆 | 主要原料，提供蛋白质和大豆异黄酮等营养成分 |
| 水 | 用于浸泡大豆、制作豆浆 |
| 凝固剂 | 如石膏、盐卤、葡萄糖酸内酯等，用于使豆浆凝固 |
| 香料 | 如八角、桂皮、香叶等，用于卤制过程中增加风味 |
| 酱油 | 用于调味和上色 |
| 盐 | 调味并帮助保存 |
三、香干的制作流程（简要）
1. 选豆与浸泡：选择优质大豆，用水浸泡至软。
2. 磨浆与煮浆：将泡好的大豆磨成豆浆，加热煮沸。
3. 点卤凝固：加入凝固剂使豆浆凝固成豆腐脑。
4. 压制成型：将豆腐脑放入模具中压制，去除多余水分，形成块状。
5. 卤制调味：将压制好的豆腐干放入调好味的卤水中浸泡或煮制。
6. 冷却包装：冷却后可直接食用或真空包装保存。
四、香干的特点
- 营养价值高：富含植物蛋白、钙质及多种维生素。
- 口感独特：外硬内嫩，香味浓郁。
- 方便携带：可作为休闲食品或佐餐小菜。
五、总结
香干是一种由大豆为主要原料，经过多道传统工艺制作而成的豆制品。它不仅保留了大豆的营养成分，还通过卤制增加了独特的风味。无论是日常饮食还是外出携带，香干都是一种健康又美味的选择。
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 香干 |
| 主要原料 | 大豆、水、凝固剂、香料、酱油、盐等 |
| 制作工艺 | 浸泡、磨浆、点卤、压制、卤制 |
| 特点 | 高蛋白、香嫩可口、便于保存 |
| 用途 | 凉拌、炒菜、零食 |
如你对香干的种类或做法感兴趣，也可以进一步了解不同地区的特色香干制作方式。