【清炖羊排的做法及配料】清炖羊排是一道经典的家常菜，以其汤鲜肉嫩、营养丰富而深受喜爱。这道菜不仅适合秋冬季节食用，还能起到暖身驱寒的作用。下面将从做法和配料两个方面进行详细总结，并以表格形式呈现。
一、清炖羊排的做法总结
1. 选材处理：选择新鲜的羊排，洗净后焯水去腥，确保口感更佳。
2. 焯水步骤：羊排冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
3. 炖煮过程：将处理好的羊排放入砂锅或炖锅中，加入适量清水，放入葱段、姜片、料酒等调料，大火烧开后转小火慢炖。
4. 调味与收汁：根据个人口味加入盐、胡椒粉等调料，炖至羊肉酥烂，汤汁浓郁即可。
二、清炖羊排的配料表
| 食材名称 | 用量（克/个） | 用途说明 |
| 羊排 | 500-800 | 主料，选用肋排或大排 |
| 生姜 | 1块（约20g） | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根（约30g） | 增香提味 |
| 料酒 | 1汤匙（约15ml） | 去腥、提香 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 1500-2000ml | 炖煮用 |
| 香叶 | 1-2片 | 增添香气（可选） |
| 八角 | 1颗 | 增香（可选） |
三、小贴士
- 羊排焯水时，水要没过羊肉，避免血水残留影响味道。
- 炖煮过程中尽量不要频繁开盖，以免影响汤的鲜美。
- 若喜欢汤色更清澈，可在焯水后用温水冲洗羊排，避免冷水冲激导致肉质变紧。
通过以上步骤和配料的合理搭配，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的清炖羊排。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道不可多得的好菜。